El escaldón de gofio o gofio escaldado es una receta antigua y tradicional de Tenerife que se consigue hirviendo un caldo de carne o pescado que, posteriormente, se vierte sobre el gofio en un recipiente de barro y se amasa.

Esta comida se suele comer en guachinches o en casa como segundo plato después de un buen plato de sopa o de potaje. Suele elaborarse en los meses de invierno ya que es un plato que se sirve caliente y se le añade mojo rojo o verde y cebolla al gusto.

INGREDIENTES
200 gr. Gofio
500 gr. de Carne de cochino
1 Tomate
2 Papas
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
Tomillo
Laurel
Pimentón
Aceite
Sal Caldo de la carne/pescado/papas

Preparación: En un recipiente con agua ponemos las papas, la carne, el tomate, la cebolla, los ajos majados, un poco de sal, tomillo laurel, una cucharadita de pimentón y una cucharadita de aceite.
Todo esto, lo dejamos al fuego hasta que la carne se ablande y el caldo coja sabor.
Ponemos el gofio en un recipiente, a esto le añadimos el caldo templado y las papas escachadas, y luego lo amasamos todo.
Por último picamos la carne en trozos pequeños para esparcirlo por encima del escaldón.